Gluten gut oder böse?
Maximal 1 % der Bevölkerung leben mit der Diagnose Zöliakie. Das heisst, sie dürfen kein Gluten konsumieren. Circa 4 % vertragen es nicht besonders gut. Alle anderen können den im Korn befindlichen Eiweisskleber ohne Bedenken auf ihrer Nahrungsmittelliste belassen. Trotzdem ist in den letzten Jahren ein wahrer Hype um glutenfreie »