{"id":1991,"date":"2018-08-28T08:48:28","date_gmt":"2018-08-28T08:48:28","guid":{"rendered":"http:\/\/praxisambahnhof.ch\/blog\/?p=1991"},"modified":"2020-05-04T07:35:33","modified_gmt":"2020-05-04T07:35:33","slug":"gluten-gut-oder-boese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.praxisambahnhof.ch\/blog\/gluten-gut-oder-boese\/","title":{"rendered":"Gluten gut oder b\u00f6se?"},"content":{"rendered":"<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1993 size-full\" src=\"http:\/\/praxisambahnhof.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Glutenallergie.jpg\" alt=\"Glutenfrei ist sinnvoll f\u00fcr Menschen, die an Z\u00f6liakie leiden, f\u00fcr alle anderen weniger\" width=\"848\" height=\"566\" srcset=\"https:\/\/www.praxisambahnhof.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Glutenallergie.jpg 848w, https:\/\/www.praxisambahnhof.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Glutenallergie-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.praxisambahnhof.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Glutenallergie-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.praxisambahnhof.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Glutenallergie-720x481.jpg 720w\" sizes=\"auto, (max-width: 848px) 100vw, 848px\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>Maximal 1 % der Bev\u00f6lkerung leben mit der Diagnose Z\u00f6liakie. Das heisst, sie d\u00fcrfen kein Gluten konsumieren. Circa 4 % vertragen es nicht besonders gut. Alle anderen k\u00f6nnen den im Korn befindlichen Eiweisskleber ohne Bedenken auf ihrer Nahrungsmittelliste belassen. Trotzdem ist in den letzten Jahren ein wahrer Hype um glutenfreie Nahrungsmittel entstanden und immer mehr Menschen ern\u00e4hren sich so.<\/strong><\/p>\n<h2>\u00dcberz\u00fcchteter Weizen?<\/h2>\n<p>Schuld an der grassierenden Glutensensitivit\u00e4t soll der \u00fcberz\u00fcchtete Weizen sein. Mehr Gluten macht das Brot luftiger und es braucht weniger Zeit, um aufzugehen. Darum wurden die Inhaltsstoffe des Mehls in die entsprechende Richtung gez\u00fcchtet \u2013 so die Theorie. Wissenschaftliche Beweise, dass das beliebte Korn heute mehr vom Eiweisskleber Gluten enth\u00e4lt, fehlen.<\/p>\n<h2>Patientenw\u00fcnsche<\/h2>\n<p>Auch wir in der Praxis sp\u00fcren den Hype: immer mehr Patienten, fragen uns, ob eine glutenfreie Ern\u00e4hrung f\u00fcr sie sinnvoll w\u00e4re. Bei den meisten liegen wenige bis keine Anzeichen f\u00fcr eine Z\u00f6liakie vor. Wir raten meist von diesem Vorhaben ab, da die Erfolgsaussichten auf eine Besserung des allgemeinen Gesundheitszustandes sehr gering sind.<\/p>\n<h3>Rigorose Auslassdi\u00e4t<\/h3>\n<p>Will jemand auf Gluten verzichten, muss eine rigorose Auslassdi\u00e4t erfolgen. Das bedeutet, es liegen auch keine geringen Mengen wie bei einem panierten Schnitzel oder einer mit Mehl gebundenen Sauce drin. Wenn dann die Beschwerden vollst\u00e4ndig verschwinden, ist die Therapie unserer Meinung nach sinnvoll. Wenn es nur \u201ees bitzeli\u201c besser wird, handelt es sich eher um einen psychologischen Effekt: wer das Gef\u00fchl hat, sich ges\u00fcnder zu ern\u00e4hren, f\u00fchlt sich automatisch besser.<\/p>\n<h2>Viele h\u00f6ren wieder auf damit<\/h2>\n<p>Laut Statistik f\u00fchrt jede Ern\u00e4hrungsumstellung anfangs zu einer Verbesserung des Gesundheitszustandes \u2013 die Symptome nehmen um etwa 30 % ab. Dieser Effekt l\u00e4sst aber mit der Zeit nach. Deshalb f\u00fchren viele sang- und klanglos Gluten wieder in ihren Ern\u00e4hrungsplan ein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Maximal 1 % der Bev\u00f6lkerung leben mit der Diagnose Z\u00f6liakie. Das heisst, sie d\u00fcrfen kein Gluten konsumieren. Circa 4 % vertragen es nicht besonders gut. Alle anderen k\u00f6nnen den im Korn befindlichen Eiweisskleber ohne Bedenken auf ihrer Nahrungsmittelliste belassen. 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